獺祭　純米大吟醸　磨き三割九分　【山口県　旭酒造】

獺祭を手にするのは１年ぶりだ。
以前知人から磨き二割三分をいただいた。

高価な原料米の山田錦を23％にまで削って
芯の良いところだけを使ったという。

100gの米を23gしか使用しないというのは
あまりにむごい話だと思った。
が、結構いけてたんだ、これが。

さて今日の三割九分大吟醸は、
手頃な辛口と言えばいいのか
スッと抜けていきながら、
米の旨味を心地よく感じさせる。
この手の酒は、肴が合う。
魚介類でも、新鮮野菜でもぴったりだ。
肉料理でも臭みを消して、
余計な油も流してくれる位に料理に合う。