獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 【山口県 旭酒造】

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獺祭を手にするのは1年ぶりだ。
以前知人から磨き二割三分をいただいた。

高価な原料米の山田錦を23%にまで削って
芯の良いところだけを使ったという。

100gの米を23gしか使用しないというのは
あまりにむごい話だと思った。
が、結構いけてたんだ、これが。

さて今日の三割九分大吟醸は、
手頃な辛口と言えばいいのか
スッと抜けていきながら、
米の旨味を心地よく感じさせる。
この手の酒は、肴が合う。
魚介類でも、新鮮野菜でもぴったりだ。
肉料理でも臭みを消して、
余計な油も流してくれる位に料理に合う。