御料理 貴船
金沢市主計町茶屋街


無花果と牛蒡の先付 鱧の吸い物
旬のお造り 帆立と??
鮮やか取合せ 炊きたての蛸飯
果物のデザート 主計町茶屋街

主計町(かずえまち)茶屋街。
この界隈では昔ながらの料亭や茶屋が建ち並ぶ。浅野川沿いにある割烹の料理屋だ。

主計町の細い道を車で貴船まで辿ると、若い料理人が同乗して駐車場まで案内してくれた。
開店してまだ間もない、金沢とて九谷焼は使用しない、以前は日本料理の板長、料理の手さばきはなかなかのもの…。
いろいろ車の中で話した。

如何に上品で美味しいものを提供するのか、そんな拘りが一品一品に感じられる。
「こんだけ頑張ってつくったんだ。どおだあ!」
威勢のいい料理人が多い中、
さり気なく料理が登場するので、旨い旨いと頬張っていればよい。

ランチでお世話になったが、料金が2600〜3600円ほど。夜も高くて6600円と非常にリーズナブルである。
安い店なら何処でも探せるが、
新鮮で質のいい食材を使用し、数多くの器が登場し、どれ一つ手間暇を惜しまないと施しとなると、
そうそう味わえるものでは無い。

旬の素材を生かした彩りに、凜とした出汁の椀物に、一組一組のためだけに火入れする釜飯に、
「これは凄い店を見つけた」
と思わず感動したものだ。

「旬の食材にふれ、ひとときを愉しむ」
料理人の意気込みがひしひしと伝わる名店になっていくだろう。



  • 住所           石川県金沢市彦三町1-9-69
  • 連絡先        076-220-6131
  • アクセス   JR金沢駅より車で5分 
  • 営業時間     11:30〜13:30 17:30〜20:30
      
雰囲気…     料金…

ページトップへ