割烹 新多久
新潟県 村上市
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新潟の村上市にある名店、割烹新多久を訪れた。
夕食で伺うのは、結構経っているかも知れない。
ウィークデーであり、コロナ禍もあるのか、私達一組だけだった。
カウンターに座り、兄弟の手さばきを観ながらの食事となった。
前回のランチで伺った鰆が忘れられないこと、広島の店のこと、
はたまた猫ちゃんの話等々、いろいろな話をしながらの会食だった。
兄弟できりもみしているので、話の輪が広がっていった。
ここの良さは旬の刺身をさばいて提供するというより、
熟成して旨味の増した魚介が並ぶ、という事だろう。
だから新鮮な切り身ならではの食感ではなく、
ややねっとり感がある歯ごたえと共に、噛むほどに広がる世界を愉しむ、
と言えば良いのかも知れない。
それが何とも言えぬ幸福感になっていくのだ。
純粋に旨いものを食べたい、
その欲求に応えてくれる老舗の割烹である。
雰囲気… 味… 料金… |
