富公 狸小路 日本一のラーメン屋
札幌市中央区
40数年前から通っていた富公。
無くなってから、久しい。
さっぽろテレビ塔の仕事を終えると、足を運ぶところが2カ所あった。
1つは大通り沿いにあった喫茶店。
バーテンダーを指名して、サイフォンで入れたコーヒーで仕事の疲れをとるのが楽しみだった。
そしてもう１カ所が富公だ。
富公と言うと、狸小路と思われがちだが、
元々は大通りからすぐ脇のビルに挟まれた所にあった。
この暖簾を何百回とくぐったことか。
スープの一滴まで飲み干したが、飽きることは全く無かった。
一気に仕立てた野菜と共にスープが非常に香ばしく、
醤油味が、独特の焦げ深い濃厚なコクとなる。
仕事柄、観光客に「旨いラーメン屋さんは何処か」よく訊かれた。
そんなときはいつも富公を薦め、店内での「おきて」も必ず教えることにしていた。
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無口な親父さんだった。 「ごちそうさまでした」 「オウッ」 それがずっと繰り返されていた。 一度だけ 「仕事、終わったのか」 「ハイ」 声をかけられたのは、後にも先にもそれだけだった。 |
頑固一徹な偏屈親父と言ったところだが、
全ては旨いラーメンを食べてもらいたい、その一心からきているのだろう。
メニューなど無く、味噌風味の醤油仕立て一本のみだ。
客は土間に設けられた椅子か小上がりに座るだけで、注文は聞かない。
それだけ仕事に集中できる。
「おあいそは？」
ここに入れろと言わんばかりに、あごでぶら下がっているかごを指示する。
たまに一見の客が「お冷や下さい」「おつり！」と言おうものなら、
ムッとなって「自分でやれ！」と怒鳴り返す。
野菜を中華鍋に放り投げ、豪快な炎のまくし立てなどに構いもせずに一気に仕上げる。
麺の湯切りも上に下にと非常に切れがよく、一連の仕事に無駄がない。
運ぶときに、出っ張っていた椅子でつっかえようもんなら、
「もう！こんなもん食わせられん！！」
少しでも手間取ると、ラーメンがザアッと投げられてしまうこともしばしばだった。
食べ終わってもたもたしていると、
「食ったら、早く帰れ！」と追い打ちをかける。
元祖行列が出来るラーメン屋と言ったところだが、寒い客にも早く食べてもらいたかったのだろう。
店内では親父さんの手さばきとラーメンをすする音だけが聞こえる。
旨いラーメンを食べてもらいたい。旨いラーメンが食べたい。
店主と客の考えは見事に合致する。
シンプルだが、これ以上必要あるまい。
その証拠に、何度怒られようが、みんな満足そうに帰っていく。
また怒鳴られながら食べてみたいものだ。
※親父さんがシャッターを閉めて休業状態の後に「一徹」という店が出来たが、試したことはない。
※富公が無くなって以降は狸小路地下1Ｆ「味の起平」にお世話になっている。だが富公を10とするとせいぜい７だろう。
※上記の写真はイメージ。実際は白濁しつつ濃厚でもっと旨そうである。
- 住所 北海道札幌市中央区南三条西７丁目（最後の場所）
- 連絡先
- アクセス 札幌市営地下鉄東西線大通より数分
- 営業時間
雰囲気… 味… 料金… |
