蔵部 寄り付き料理 和食レストラン
長野県小布施町
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桝一酒造を始めとした小布施町一帯にある和食レストラン。
ホテル型の桝一客殿に宿泊すると、ここで夕食となるだろう。
威勢のいい兄さんたちと厨房や竈を中心に据えた店内が面白い。
ランチ時、周辺は観光客で溢れていたが、夕闇と共に静けさが戻ってきた。
さてここの一番のお勧めは「刺身」だ。
海のない長野県で魚介類が旨いとは意外だった。
20年前、松本の居酒屋で呑んでいたときの話である。
「今日の旨いもんは何？」
「お客さん、ちょうど良かった。今日仕入れたばかりの上等な中トロがあるんですよ」
「おっそれいいな。じゃあ二人前！」
しばし待つと、盛られた皿がテーブルにあがった。
それを見た瞬間、妻と目を合わせる。妻の目も点になっている…。
その後、しばし笑い転げた。
盛られた真っ赤なマグロは冷凍状態で、箸で持とうにも硬くて持てない。
それに木っ葉のような赤身だ。
「やっぱり長野県で刺し身を注文すること自体、御法度だったんだ」
思わずそう語ると、妻も大きく頷いていた。
懐かしいことだが、あれから物流は大きく変貌したのだろう。
それに小布施町なら、松本よりも遙かに海が近い。
寄り付き料理という名の通り、焼く、煮る、蒸すの素朴な味だ。
料理というより、男のまかないが供されると考えればよいだろう。
味よりも雰囲気の店と言ったところだ。
竃で炊いた御飯が旨いという話を伺った。
〆には必ず御飯と味噌汁を注文する“御飯研究家”の妻曰く、
「東北の方が断然美味しい」
確かにその通りだった。
- 住所 長野県上高井郡小布施町807
- 連絡先 026-247-5300
- アクセス 長電長野線小布施駅より数分。
- 営業時間 11：30〜22：00
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